Abluftreinigung
für Räuchereien
Wir holen Teer, Aerosole und Geruch aus Ihrer Räucherabluft — Elektrostatisch statt thermisch. Grenzwerte der TA Luft sicher einhalten, bis zu 80 % Energie sparen.
Räucherabluft: teerhaltig, VOC-lastig und geruchsintensiv
Industrielle Rauch- und Kochanlagen erzeugen eine Abluft, die kaum eine andere Anwendung so mitbringt: klebrige Teer- und Fettaerosole, dazu Phenole, VOC und Formaldehyd — und ein Geruch, der weit über das Werksgelände hinaus wahrnehmbar ist.
Einzuhalten sind die Reingasanforderungen nach BImSchG und TA Luft — Gesamtkohlenstoff, Formaldehyd und Geruch, in der Praxis oft 500 Geruchseinheiten pro m³. Die Frage ist also nicht, ob gereinigt wird, sondern womit. Und was diese Entscheidung über die Laufzeit der Anlage kostet.
Eine thermische Nachverbrennung hält die Werte ein, arbeitet dafür mit hohen Temperaturen und fossiler Energie — seit der CO₂-Bepreisung ein dauerhafter Kostentreiber. Ein Biofilter kommt ohne Brenner aus, hält dem Teer auf Dauer aber nicht stand: Das Trägermaterial verklebt, die Abscheideleistung lässt nach, und am Ende steht belastetes Filtermaterial, das ausgetauscht und entsorgt werden muss.
Deshalb steht bei uns die Teerabscheidung an erster Stelle.
Der Röhren-Elektrofilter holt Teer-, Fett- und Ölnebel aus der Abluft, bevor sie eine weitere Stufe erreicht, und reinigt sich über ein integriertes Heißluftprogramm selbst — kein Filtermedienwechsel, keine nachlassende Leistung, kein Produktionsstillstand.
Was danach folgt, bestimmt Ihre Reingasanforderung: Gaswäscher, UV-Licht, Aktivkohle oder eine elektrische RTO.
ENERGIEEFFIZIENT und WARTUNGSARM.
Sparen Sie bis zu 92 % der Betriebskosten einer Nachverbrennungsanlage — ganz ohne Erdgasbrenner. Und anders als beim Biofilter reinigt sich die Anlage automatisch: Teer fließt ab, nichts verklebt, kein Filtertausch.
GRENZWERTE SICHER EINHALTEN.
Erfüllen Sie die Reingaswerte der TA Luft für Gesamtkohlenstoff, Geruch und Formaldehyd. Das zweistufige KMA Verfahren scheidet Teer und Gerüche zuverlässig ab — genehmigungssicher nach BImSchG.
Gesunde Luft.
Zufriedene Nachbarn.
Beseitigen Sie Geruchsemissionen aus Teer, Phenolen und VOC, bevor Beschwerden entstehen. Entscheidend für Räuchereien in Wohngebieten oder Stadtzentren.
industrielle RÄUCHEREIVERFAHREN
KMA bietet erprobte Lösungen für alle Räuchereiverfahren
— Heiß-, Warm- und Kalträuchern
Sie betreiben eine TNV in ihrer Räucherei?
Zeit, Ihre thermische Nachverbrennung neu zu bewerten.
Seit 2025 liegt die CO₂-Steuer bei 55 €/t, die TA-Luft ist novelliert — die Wirtschaftlichkeit einer TNV kippt. Ein Beispiel: Bei 3.000 m³/h und 5.000 Betriebsstunden kostet eine TNV (50 % WRG) rund 104.560 €/Jahr, die KMA-Lösung 20.000 € — bei 90 kW/h nutzbarer Wärme und einer CO₂-Bilanz von 1.393 → 95 t.
Wie das in der Praxis gelingt, beschreibt KMA im führenden Branchenmagazin Fleischwirtschaft am Beispiel eines bayerischen Fleischverarbeiters, der seine TNV in vier Schritten abgelöst hat.
So können Sie Ihre TNV ablösen.
Wir vertrauen KMA
Ein Schritt entscheidet über alle anderen: die Teerabscheidung
Räucherabluft steht und fällt mit einem Schritt — dem Abscheiden der klebrigen Teer- und Fett-Aerosole. Gelingt der nicht wartungsarm, setzt der Teer jede nachgelagerte Stufe zu: Biofilter, Aktivkohle, sogar die Keramik einer RTO. Kein Verfahren scheidet Räucherrauch energieeffizienter und wirksamer ab als der elektrostatische Röhren-Elektrofilter — der Branchenstandard der Teerabscheidung. Er ist der erste, unverzichtbare Baustein jeder KMA-Lösung. Darauf bauen wir zwei erprobte Kombinationen auf.
AAIRMAXX® Röhren-Elektrofilter
Unser elektrostatischer Röhrenfilter (ESP): Der Kern jeder Lösung
Der AAIRMAXX® Röhren-Elektrofilter ist das Herzstück jeder KMA-Räucherlösung. In senkrecht stehenden Edelstahlröhren erzeugt eine Hochspannungselektrode ein starkes elektrisches Feld: Teer-, Fett- und Ölnebel werden ionisiert, an der Röhrenwand abgeschieden und fließen automatisch in das Teer-Sammelfass ab — bei minimalem Energieaufwand.
Weil sich die Röhren über ein integriertes Heißluft-Reinigungsprogramm selbst reinigen, entfällt der Filtertausch. Abgeschiedener Teer fließt automatisch ins Sammelfass: kein Verkleben, kein Stillstand, konstante Leistung über die gesamte Lebensdauer.
Für die reine Teerabscheidung gibt es kein effizienteres Verfahren. Für Emissions- und Geruchsgrenzwerte kombinieren wir ihn — je nach Anforderung — auf zwei Wegen: Als Hybridlösung mit nachgeschaltetem Gaswäscher oder als Vorfilter kombiniert mit einer elektrischen RTO.
RÖHREN-ELEKTROFILTER + GASWÄSCHER
Die bewährte Hybridlösung: Teer abscheiden, VOC auswaschen
Für Emissions- und Geruchsgrenzwerte kombinieren wir den Röhren-Elektrofilter mit einem nachgeschalteten Gaswäscher. Die Aufgaben trennen sich sauber: Der Elektrofilter scheidet Teer und Aerosole ab, der Gaswäscher nimmt flüchtige organische Stoffe und Gerüche auf — nach dem Absorptionsprinzip, in einer Füllkörperkolonne im Gegenstromverfahren.
Das Waschwasser zirkuliert mit geregeltem pH-Wert und wird dauerhaft bei pH 10 gefahren. In diesem Bereich vermehren sich Legionellen nicht: Nassabscheider mit dauerhaft pH 10 oder mehr sind nach § 1 der 42. BImSchV vom Anwendungsbereich der Verordnung ausgenommen. Für Sie entfallen damit Anzeigepflicht, wiederkehrende Legionellenuntersuchungen und Betriebstagebuch.
Für besondere Geruchsanforderungen kann optional Aktivkohle ergänzt werden.
Phenole, Aldehyde und VOC im Gegenstrom auswaschen — ohne Erdgasbrenner
Bei verschärften Auflagen um eine Aktivkohlestufe erweiterbar
Frostfest im CPS-Container aufstellbar — ohne Umbau der laufenden Produktion
Wirksame Abluftfiltration
Der AAIRMAXX® Röhren-Elektrofilter scheidet Teer-Aerosole, Fett- und Ölnebel hochwirksam ab. Die ionisierten Partikel werden an der Röhrenwand abgeschieden und fließen automatisch ins Teer-Sammelfass.
Abscheidung von VOCs und Gerüchen
Der nachgeschaltete Gaswäscher entfernt VOCs und Gerüche im Gegenstrom mit Waschlauge. Optional UV-Licht und Aktivkohle — ohne Erdgasbrenner, mit minimalem Energieverbrauch.
Einzigartiges Reinigungssystem
Ein integriertes Heißluft-Reinigungsprogramm reinigt die Innenwände der Röhren automatisch in programmierbaren Intervallen. Abgeschiedene Teertröpfchen fließen kontinuierlich in den Depotcontainer — ohne Filtermedienwechsel .
Neu: Röhren-Elektrofilter + elektrische RTO (eRTO)
Die Alternative zur TNV: Röhren-Elektrofilter plus elektrische RTO
Wo die Grenzwerte für Gesamtkohlenstoff und insbesondere Methan besonders streng sind, rückt eine neue Lösung in den Fokus: die elektrisch beheizte RTO (eRTO). Sie verbrennt nicht mit Erdgas, sondern arbeitet elektrisch — förderfähig und, mit Strom aus erneuerbaren Quellen, ohne CO₂-Fußabdruck.
Der Haken der Technologie: Die Keramik der RTO ist hochempfindlich gegen Teer-Aerosole und ohne Schutz extrem wartungsanfällig. Deshalb kommt die eRTO praktisch nur mit einer wirksamen Vorstufe zum Einsatz — der AAIRMAXX® Elektrofilter, der die Keramik zuverlässig vor Teer schützt. Ohne KMA-Röhrenfilter keine wirtschaftliche elektrische RTO.
Gesamtkohlenstoff und Methan sicher unter Grenzwert halten (z. B. 20 mg/m³ Cges)
Die RTO-Keramik zuverlässig vor Teer-Aerosolen schützen — ohne Vorstufe kein wirtschaftlicher Betrieb
Null Kubikmeter Erdgas: kein Brenner, kein Gasanschluss, keine CO₂-Steuer
Mit Strom aus erneuerbaren Quellen ohne CO₂-Fußabdruck betreiben
Elektrifizierung statt Erdgas: förderfähig nach den Bundesprogrammen zur Energieeffizienz
Drei Räuchereien, die die TNV ersetzt haben
Schwarzwaldhof Blumberg –
Zentralanlage für 16.000 m³/h
Wie reinigt man die Rauchabluft einer Schinkenproduktion im 24/7-Betrieb umweltgerecht? Schwarzwaldhof entschied sich gegen eine TNV und für drei AAIRMAXX® Röhren-Elektrofilter plus Gaswäscher: 92 % weniger Betriebskosten und 95 % weniger CO₂ — jährlich 2.705 Tonnen CO₂ eingespart.
Schwarzwaldhaus Gengenbach – Schwarzwälder Schinken
Können sieben Rauchkammern an eine einzige Filteranlage angeschlossen werden? Bei Schwarzwaldhaus übernimmt eine AAIRMAXX® Containerlösung (CPS) mit 3.000 m³/h die zentrale Abluftreinigung für vier Kalt- und drei Heißrauchanlagen — frostfest im Außenbereich aufgestellt, ohne Umbau der bestehenden Produktion.
Italienische Fleischwarenproduktion – AAIRMAXX 2250 CPS
Wie skaliert man Abluftreinigung über mehrere Standorte? Bei einer Produktionserweiterung um vier Heißrauchanlagen wählte ein italienischer Wurstwarenhersteller die AAIRMAXX® 2250 als frostfeste Außenanlage. Ergebnis: 85 % weniger Betriebskosten, CO₂-Belastung von 213 auf 11 Tonnen gesenkt.
„Wir räuchern nicht nur wirtschaftlich, sondern auch umweltbewusst.“
Andreas Göhring, Geschäftsbereichsleiter, Schwarzwaldhof Fleisch und Wurstwaren GmbH
Häufige Fragen zur Abluftreinigung in Räuchereien
Wie verhindert KMA, dass Teer und Fett die Filteranlage beim Räuchern verkleben?
Der entscheidende Schritt ist die frühe Abscheidung der klebrigen Teer-, Fett- und Ölaerosole. Der KMA Röhrenelektrofilter wurde gerade für dickflüssige, teerhaltige Räuchereiabluft entwickelt: Die Partikel werden elektrostatisch aufgeladen und lagern sich an den geerdeten Edelstahlwänden ab, ein Heißluftreinigungsprogramm löst die Verschmutzung automatisch ab. Belegt ist das durch Anlagen mit über 50.000 Betriebsstunden. Im Anschluss an die Teerabscheidung durch den elektrostatischer Röhrenfilter erreicht die Abluft mittels eines Ventilators die nachgeschaltete Geruchs- oder Feinreinigungsstufen. Dadurch werden diese Komponenten vor der typischen Teerbelastung geschützt.
Uns wird für die Räucherabluft auch ein Biofilter angeboten. Was spricht wofür?
Biofilter sind ein bewährtes Verfahren zur Geruchsminderung, für die Abluft von Räuchereien aus unserer Sicht aber nur bedingt geeignet. Ohne Erdgas, ohne Chemikalien, mit niedrigen Betriebskosten und guter CO₂-Bilanz sind sie für wasserlösliche, biologisch abbaubare flüchtige organische Stoffe (VOC) und Gerüche eine gute Lösung — wir setzen sie deshalb selbst ein, wo sie passen. Zu unseren üblichen Empfehlungen für Räuchereien zählen sie jedoch nicht.
Das hängt vor allem mit der Partikelfracht an Teer- und Fettaerosolen in der Räucherabluft zusammen. Diese Aerosole werden im Biofilter nicht abgebaut, sondern lagern sich auf dem Trägermaterial ab und verschließen die Struktur. Die Entsorgung des belasteten Trägermaterials und des PAK-belasteten Abwassers ist teuer.
Hinzu kommt, dass konzentrierte Räucherabluft kein gutes Milieu für die Entwicklung mikrobieller Kulturen bietet. Um dem entgegenzuwirken, muss die Räucherabluft in der Regel mit anderen Abluftströmen vermischt und kombiniert behandelt werden. Mit dem größeren Abluftvolumen wächst die erforderliche Größe des Biofilters, so dass die verfügbare Aufstellfläche zum Engpass werden kann. Und wir kennen Fälle, in denen sich Anwohner über den Eigengeruch des Biofilters beschwert haben.
Für Räuchereien empfehlen wir daher andere Lösungen. Wir behandeln die Abluft so, wie sie anfällt — warm, feucht und teerbeladen. Der Röhren-Elektrofilter scheidet Teer und Aerosole bei Betriebstemperatur ab; anschließende Verfahrensstufen wie ein Gaswäscher oder eine elektrisch betriebene RTO behandeln gezielt VOC und Gerüche.
Wie funktioniert die Wartung - und was passiert mit dem abgeschiedenen Teer?
Die Röhren des Elektrofilters werden über ein integriertes Heißluft-Reinigungsprogramm automatisch gereinigt; ein klassischer Filtermedienwechsel entfällt. Abgeschiedene Teertröpfchen fließen kontinuierlich in einen Sammel- beziehungsweise Depotbehälter. Wie häufig dieser geleert werden muss, hängt von Rauchverfahren, Produktmix und Betriebsintensität ab.
Kann KMA die Emissions- und Geruchsanforderungen einer Räucherei einhalten?
Die Abluftreinigung wird auf die am Standort geltenden Anforderungen und die tatsächliche Rohgasbelastung ausgelegt. Je nach Aufgabenstellung kombiniert KMA Teerabscheidung mit weiteren Stufen zur Reduktion von Gasen, Dämpfen und Gerüchen. Welche Konfiguration notwendig ist, lässt sich deshalb erst anhand der Prozess- und Genehmigungsdaten belastbar festlegen.
Verändert die Abluftreinigung Geschmack, Aroma oder Räucherrezeptur?
Die KMA-Technik setzt an der Abluft an und nicht an der Rezeptur oder dem eigentlichen Räucherprozess. Der Filter sitzt hinter der Räucherkammer im Abluftweg. Er greift weder in Rauchführung noch in Rauchdichte, Temperaturprofil oder Kammersteuerung ein. Räucherverfahren, Holz, Rauchzeit und Rezeptur bleiben unverändert. Ziel ist, Emissionen nach dem Prozess zu erfassen und zu reinigen, ohne das gewünschte Räucherergebnis zu verändern. Die konkrete Einbindung wird so ausgelegt, dass die bestehenden Produktionsparameter erhalten bleiben.
Eignet sich die Lösung für Heiß-, Warm- und Kalträuchern sowie unterschiedliche Produkte?
Ja, KMA-Lösungen werden für unterschiedliche Räucherverfahren und Produktgruppen eingesetzt – von Fleisch und Wurst über Fisch bis zu Käse und Spezialitäten. Alle gängigen Verfahren sind abgedeckt: Glimmrauch, Reibrauch, Heiß-, Warm- und Kalträuchern sowie Räucheraroma bzw. Flüssigrauch. Der Anschluss erfolgt herstellerunabhängig an den Kaminabgang der Kammer. Entscheidend für die Auslegung sind weniger das Produkt selbst als Abluftmenge, Temperatur sowie Teer- und Geruchsbelastung. Diese Werte unterscheiden sich je nach Verfahren deutlich.
Braucht jede Räucherkammer eine eigene Filteranlage?
Nein. Mehrere Räucherkammern können zu einer zentralen Abluftreinigung zusammengeführt werden, wenn Volumenströme, Betriebszeiten und Gleichzeitigkeit entsprechend berücksichtigt werden. Ob eine zentrale oder dezentrale Lösung sinnvoller ist, hängt vor allem von Anlagenlayout, Leitungswegen und Produktionsablauf ab.
Reicht ein Elektrofilter, oder brauche ich Gaswäscher und Aktivkohle?
Das hängt vom Verfahren und vom Zielwert ab. Partikel, Teer und Aerosole scheidet der Röhrenelektrofilter ab; flüchtige Kohlenstoffverbindungen erfordern eine zweite Stufe — Gaswäscher nach dem Absorptionsprinzip, eine Kohlestufe als Endstufe oder eine eRTO. Welche Kombination Ihr Fall braucht, ergibt sich aus Rohgas und Genehmigungswert.
Kann eine bestehende thermische Nachverbrennung in der Räucherei ersetzt werden?
Je nach Emissionsanforderung kann eine mehrstufige KMA-Lösung eine thermische Nachverbrennung ersetzen und die Abluft ohne Erdgasverbrennung reinigen. Bei besonders strengen Anforderungen kann zusätzlich eine elektrisch beheizte RTO in Betracht kommen, wobei die vorgelagerte Teerabscheidung die empfindliche Keramik schützt. Welche Variante passt, hängt von Rohgasbelastung und gefordertem Reingaswert ab.
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VDI 2262-3: Luftbeschaffenheit am Arbeitsplatz -Reinluftrückführung
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