Bei Rauch handelt es sich um ein Aerosol, welches im Zuge eines Verbrennungsprozesses entsteht. Rauch enthält neben kleinsten Festpartikeln, wie z. B. Asche oder mineralische Stäube, auch Gase und Spuren von Flüssigkeiten, wie Öl.

In der Lebensmittelproduktion werden Rauche dazu genutzt, um geschmacksverstärkende oder -tragende Mineralien, Öle oder Fette aus einem Brennstoff wie z. B. Holz zu lösen und auf ein Lebensmittel, wie z. B. Fleischwaren, zu übertragen und haltbar zu machen. Zwar ist die Nutzung von Rauch zur Haltbarmachung von Lebensmitteln ein seit langer Zeit genutztes Verfahren, dennoch können sich Rauche auch schädlich auf Menschen und Umgebung auswirken. Im Zuge der Verbrennung entstehen neben den nützlichen Bestandteilen von Rauch auch gesundheitsschädliche Gase wie z. B. Kohlenstoffmonoxid. Es besteht ein hohes Verpuffungs- oder Brandrisiko, sollten die im Rauch gebundenen Gase mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Aus diesem Grund muss Rauch aus einem geschlossenen Raum geregelt abgeführt und die Abluft anschließend gereinigt werden.

Die Abluftreinigung unterliegt dabei strengen gesetzlichen Vorgaben, die in Deutschland z. B. im Bundes-Immissionsschutzgesetz (BImSchG) und der angegliederten TA-Luft Verordnung festgelegt sind. Viele Unternehmen nutzen für die Abscheidung von Rauch aus der Abluft energieintensive Nachverbrennungsanlagen, z. B. thermische oder katalytische Systeme. Hierbei wird die eingehauste Abluft in Nachverbrennungsanlagen auf Temperaturen zwischen 600 und 800° C erhitzt und die in der Abluft enthaltenen Verunreinigungen verbrennen. Diese Form der Abluftreinigung ist durch den hohen Energieaufwand, z. B. Strom oder fossile Brennstoffe, sehr kostenintensiv und wirkt sich negativ auf die Öko-Bilanz des Unternehmens aus. Eine energieeffizientere und somit umweltfreundliche Alternative bieten die Hochleistungs-Filtersysteme von KMA Umwelttechnik. Dank ihrer modularen Bauweise können KMA Filtersysteme auf die individuellen Abluftanforderungen angepasst werden. Das Herzstück bildet das innovative Elektrofiltermodul mit einer Abscheideleistung von bis zu 99,8 % bei einem gleichzeitig nur sehr geringen Energiebedarf – ein KMA Elektrofiltermodul verbraucht für die Reinigung eines Abluftvolums von 5000 m3/h nur 100W. Auf Wunsch können weitere Module zur Geruchsabscheidung, Wärmerückgewinnung oder Filterreinigung dem Filtermodul hinzugeschaltet werden.